Цитрат натрия (E331) применяется как антиоксидант, консервант и в качестве приправы для улучшения вкуса продуктов питания.

Свойства:

Белые кристаллы без запаха со слегка солоновато-горьковатым привкусом, хорошо растворимые в воде.

Применение:

Вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант в пищевой промышленности. Используется для производства напитков, сухих шипучих напитков, кондитерских изделий, соли-плавителя в производстве плавленых сыров.

Имеет дополнительное применение: в строительстве используется как замедлитель для сухих строительных смесей.