Бензоат натрия (Е211) практически полностью подавляет жизнедеятельность дрожжевых грибков и плесневых бактерий. Также может выступать усилителем цвета в сочетании с натуральными красителями.

Бензоат натрия очень активно используется в качестве консерванта при производстве майонеза, мясных и рыбных продуктов, маргарина, кетчупов, сладких газированных напитков, плодово-ягодных продуктов, кондитерских изделий, повидла, рыбной икры, алкогольных напитков, джемов, желе, мармелада, безалкогольного пива, конфет, овощных консервов, соков, специй и т.п.